martedì 14 luglio 2015

Dolce cartolina Newyorkese


Direttamente dalla mia videoteca privata, da una vecchia puntata di “Cucina con Ramsay”, eccovi una dolce cartolina da New York, il cheesecake al forno, classica versione senza la base biscottata.



Ingredienti:

550 grammi di formaggio spalmabile;
160 grammi di zucchero semolato;
2 cucchiai di farina 00;
3 uova freschissime;
1 limone, useremo la scorza grattugiata e il suo succo.
200 grammi di lamponi freschi;
burro q.b.



Procedimento:

Togliete il formaggio spalmabile dal frigo almeno dieci minuti prima di usarlo, mettetelo in una terrina, aggiungetevi lo zucchero e cominciate a sbattere il tutto abbastanza energicamente con una frusta, fino ad ottenere un composto morbido e soffice, ora prendete le uova e rompetele (una alla volta, controllando che non abbiano alterazioni di odore e di colore) in una piccola ciotola e sbattetele per un po’, aggiungetele al composto di zucchero e formaggio poco alla volta, continuando a sbattere energicamente, unite ora i due cucchiai di farina e continuate a mescolare in modo da evitare i grumi, a questo punto, aggiungete la scorza grattugiata e il succo del limone, poi i lamponi (non tutti, alcuni vi serviranno per la guarnizione), avendo cura di non romperli, mescolate ancora per un po’ con un cucchiaio di legno, per amalgamare tutti gli ingredienti. Ungete col burro una tortiera con cerniera e versateci tutto il composto. Qui Gordon Ramsay fa una raccomandazione importante: battete la tortiera sul piano di lavoro per evitare che le bolle d’aria formino dei buchi e per far sì che i lamponi salgano in superficie. Cuocete in forno a 180 gradi per 40 minuti, il colore del cheesecake dovrà essere uniforme e dorato, sfornate, togliete la cerniera dalla tortiera e guarnite con dei lamponi freschi.



Non posso lasciarvi senza il mio personale saluto su questa mia “gustosa” cartolina…
Spero di aver portato un pezzetto di questa città che adoro in tutte le vostre case e che quando realizzerete questa torta, penserete a questa vostra amica un po’ stramba che ha avuto il piacere di inviarvi questa cartolina un po’ speciale!!

Viva New York!! Grazie Gordon! Letizia

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